Montag Coffee Roasters tarafından toplu alımımızla beraber gönderilen test çekirdeklerini demlemeye devam ediyorum. Beğendiğim Kiamabara – Kenya deneyimimden sonra dripperimde bu sefer Kithingururu- Kenya var.
Her zamanki teest demlemesi reçetemle bu demlemeyi gerçekleştirdim.
18×280 kahve/su oranı
22 klikte CMD ile öğütüm
50 gr su ile 45 sn blooming
Kalan suyun tamamı tek seferde, yavaş ve dairesel biçimde.
Toplam süzülme süresi 3 dk 30 sn
Serverde biraz dinlendirdikten sonra kısa bir spin ve yüksekten dökerek kahveyi fincana aldım.
İlk yudumlarda hafif de olsa meyvemsilik ve asidite kendini gösterdi. Bu kahvenin Kenya çekirdeği olduğunu daha bu ilk yudumda dahi anlayabilirsiniz. İçerken gözümün önüne killi toprak görüntüsü geliyor. Bilmiyorum, belki de volkanik arazide yetişen çekirdke olması nedeniyledir. Ortalara geldikçe mineralsilik arttı, meyve aroması güçlendi, gövde de belirginleşti ancak sertleşmedi. Yıkanmış bir çekirdek olması nedeniyle olsa gerek, gövde asiditeye nisbetle pek öne çıkmadı.
Orta yudumlarda hangileri olduğu tam olarak ayırt edilmese de buruk eriğimsi meyvemsilik son derece belirginleşti. Asidite çok parlak olmamakla birlikte son derece belirgin, gövde ise dengeliydi.
Son yudumlara doğru yıkanmış çekirdekten biraz daha hafif bir natural çekirdekmiş hissiyatı baş gösterdi ama bu his güçlenmeksizin fincanın sonuna gelindi.
Fincanın başından sonuna değin en ufak bir bitterlik yoktu. Mirealsilik ilk yudumdan son yuduma kadar vardı. Asidite gövdeye nispetle daha parlaktı. Meyvemsilik her yudumda bulunmakla birlikte ben tek tek notaları ayır edemedim. Hafif şarapsı buruk meyvemsilik diyebilirim.
Kiamabara ile karşılaştırma yapacak olursam, Kithingururu’nun asiditesinin bir iki tık daha hafif olduğunu, gövdenin daha geri planda kaldığını, mineralsi hissin daha yumuşak olduğunu, meyve notalarını ayırdetmenin zor oladuğunu yani toplamda daha hafif bir Kenya deneyimi sunduğunu söyleyebilirim. Fiyat olarak Kiamabara biraz daha pahalı. İkisinden biri tercih edilecekse Kiamabara bence ilk şans verilmesi gereken çekirdek. Kenya sevenler mümkünse ikisini de denemeli. Kenyacı olmayıp da farklı bir çekirdek denemek isteyenlerin de ilgisini çekebileceklerini düşünüyorum.
Montag’ın deneme için gönderdiği üçüncü ve son çekirdeği de yakın zamanda demleyip yorumlarımı paylaşacağım.
Cheers:)