Bu yıl en beğendiğim çekirdeklerden biri olan Bochisa ile bu sefer Türk Kahvesi demlemesi gerçekleştirdim.
Bu ilk demlemem dersem yalan olur. İlk seferi bir kahvesever dostumun ziyareti sırasında demlemiştim. Misafirim de ben de son derece keyif almıştık. O demlemeyi yaparken kullandığım reçete şöyleydi:
7 gr çekirdek
Cmd ile 8 klikte öğütüm
Önceden 60 derece sıcaklığa getirilmiş 70 gr su
Soy c2g cezvede 2.30 dakika demleme.
Sonuç, son derece aromatik, tatlı, gövde ve asiditesi dengeli temiz bir fincandı.
Bu seferki demlemede ise ben yine rahat durmadım ve gövdeyi biraz daha güçlendirme amacıyla öğütümü biraz inceltme yoluna gittim. İşte son demlemem ait reçetem:
8 gr çekirdek
Cmd ile 6 klikte öğütüm
Önceden 60 derece sıcaklığa getirilmiş 80 gr su
Soy c2g cezvede 2.20 dk demleme
Sonuçta ilk yudumlardan itibaren tropik meyve aromaları dilimi şenlendirmekle birlikte gövde yine biraz zayıftı. İlerleyen yudumlarda gövde biraz daha belirginleşti. Ortaya aromatik, orta gövdeli, hissedilir seviyede ancak rahatsız etmeyen ölçüde asidik, temiz bir fincan çıktı.
v60 demlemesi ile arada bir karşılaştırma yapmam gerekirse v60 fincanın daha tatmin edici olduğunu söyleyebilirim. Yine de Türk kahvesi sever arkadaşlara bir denemeden geçmemelerini önereceğim bir çekirdek Bochisa.