Bu yıl pandemi öncesi dönemdeki kadar olmasa da farklı çekirdekler deneyimleme imkanı buldum. Bunlardan bir çoğu Ethiopia yöresinden oldu. Arada Kenya’lar, Rwnadalar da demledim. Yaptığım tüm demlemeler içinde beni en çok etkileyen ve beğenimi kazanan ise kesinlikle Belo’ya oldu. 2023 içerisinde bugüne dek demlediğim en lezzetli çekirdek olduğunu söylemeliyim.
İlk demlemeyi her zamanki test reçetemle gerçekleştirdim:
18×280 su/kahve oranı
CMD 22 klik ile öğütüm
92 Derece su sıcaklığı (Etiyopyalar harici çekirdeklerde bu sıcaklığı 94 derece uyguluyorum)
50 gr su ile 45 sn blooming
Kalan su tek seferde, yavaş ve dairesel hareketlerle 280 gr’a tamamlanır.
Tets tarifi ile elde ettiğim sonuç öyle tatmin edici oldu ki başka bir reçete denemeye gerek bile duymadım. Zira kahve paketinin açılmasından kahvenin fincanda içime hazır hale geldiği saniyeye kadar her anda harika bir koku demleme sürecine dahil oldu. Fincanda ise şimdiye dek içtiğim en kompleks demlemelerden biri vardı. İlk yudumdan itibaren dile ve daamağa hüzum eden tropik meyve aromaları mest ediciydi. Aynı anda hem mango, ananas gibi satı meyveler, bununla birlikte kırmızı mayve notaları ve meyve asiditesi ile bir tropik meyve kokteyli içtiğinizi rahatlıkla söyleyebilirim. Meyve asiditesini sevmeyenler belki biraz abartılı hatta ekşimsi bulabilir, ancak meyvemsiliği ve meyve asiditesini seviyorsanız sizin için şölene dönüşen bir fincan olacaktır. Ayrıca fincanda hiç bitterlik olmadığını ve mineralimsilik sunmadığını söylemeliyim.
Bu kahveye 10 üzerinden 9 veriyor, meyvemsi aromalar ve asidite sevenlere şiddetle öneriyorum.